Robert Parker ocenil nová vína od Van Zellera

Robert Parker awards 95 points and 93 points to our 2008 Douro reds!

Posted on December 24, 2010 by Quinta Vale D. Maria

Robert Parker awarded 95 points to CV – Curriculum Vitae 2008 Douro red! This is the highest score for all Portuguese wines for the 2008 harvest on Robert Parker’s list.
Quinta Vale D. Maria 2008 Douro red featured also on the top of the list with 93 points.
Below are the notes from RP’s wine critic for Portuguese wines, Mark Squires on CV – Curriculum Vitae:
“The 2008 CV is one of this winery’s prestige offerings, not cheap and in short supply usually, which is one reason for the price spike. It is usually one of my favorites, although not always the right bang-for-the-buck choice from Cristiano van Zeller’s team. This year’s version is potentially brilliant, not quite as rich and sexy as the ’07, but perhaps better structured and more ageworthy. I loved the integration of its parts, the steel underlying the velvet, the ripe, full fruit and the balance. It is rich enough –while remaining elegant in the mid-palate, hardly jammy–so that you don’t at first notice the tannic hit and its bright demeanor. Indeed, it is bright and fresh, not even close to jammy. Make no mistake, too, despite the initial hit of fruit—this has a very serious backbone. As always with wines from this vintage, the ultimate proof may really be a decade or so down the road, when I would expect this old vines bottling to show more complexity and elegance as well, but this is an early wine-of-the-vintage candidate. It drank brilliantly the next day, too, still tight and still evolving. If the price tag is a little too rich for your blood, Cristiano’s ’08 Vale D. Maria is a lot cheaper and awfully fine as well. Drink 2013-2030.”
And for Quinta Vale D. Maria Mark Squires wrote:
“The 2008 TINTO (QUINTA VALE D. MARIA), a Douro blend, is quite a mouthful. Full and mouthcoating, this powerful wine is a worthy successor to the ’07, bursting with what I call “controlled flavor”—meaning, it is neither candied nor cloying and very much seems like real wine with some character. It still makes you say “this is delicious!” The underlying power lurking here is formidable. The longer it was open, the more powerful it became and it seems like a Vale D. Maria built for the long haul. I imagine debates on the ’07 vs. ’08 will go on for some time and the answer probably will not come until they are both a decade or so down the road. It drank beautifully, and perhaps better, the next day after refrigeration overnight, showing much better balance, and a little more character (although it did not drink as well on Day 2 as its sibling, the CV, reviewed this issue). Although it may be approachable earlier, I’d say it will not likely round into form until about 2014-2015. Drink-2013-2027.”

Jak se češou olivy v Tras-os-ontes

Zajímá Vás, jak vypadá tradiční sběr oliv pro oleje, které si u nás můžete koupit? Pojďte se podívat...

Sezona sběru začíná v oblasti Trás-os-Montes v prosinci a trvá do ledna. Jako vždy, záleží na mnoha faktorech a každý farmář se rozhoduje podle svých zkušeností. Díky tomu, že se sezona rozprostírá do delšího období ca. 2 měsíců, mohou si lidé navzájem pomáhat. Takže se rodiny a známí přesunují od sadu k sadu a sklidí tak téměř vše, včetně oliv spadlých na zem. Očesání jednoho „průměrného“ stromu ve 3-4 lidech trvá kolem 10-15 minut a v dobrých letech dá kolem 80 kg oliv z nichž se vylisuje kolem 15-20 litrů oleje.

Začíná se brzy ráno (my jsme si počkali na lepší počasí ;) ). Pod strom se natáhne plachta, do které potom olivy padají.

Pak nastoupí lidé s dřevěnými tyčemi a boucháním do větví a přímým strháváním oliv postupně očešou celý strom.

 

 I do tradičních metod proniká technika. Všimněte si mladíka úplně vpravo. Má k dispozici motorový „klepač“ (opravdu nevíme, jak to nazvat). Na konci dlouhé tyče je hák, který se ukotví k větvi a tyč pak větví klepe. Tak se dolů dostanou olivy, které už opravdu visí na vlásku. Ač netradiční, tak je tato metoda šetrnější ke stromu.

Z plachet se vytřídí olivy od kusů větviček a většiny listí. V době ručních lisů v olivách nezbyl ani jeden lísteček. Byla to opravdu práce pro Popelku. Nyní již samotné lístečky (bez kusů větviček) zůstávat mohou, protože současné, více automatizované lisy, jsou schopny olivy během čištění a dopravy na dopravníkových pásech, od listí oddělit.

Nakonec jsou olivy převezeny k lisování. Vše probíhá čistě mechanicky a za studena.

Výsledný produkt můžete ochutnat zde :-)

Vyslyšeli jsme vaše výzvy

...a přivezli jsme sadu skvělých ale levnějších vín v kategorii do 200 Kč.

Zároveň jsme tak rozšířili naší nabídku i o nové "mladé" vinařské regiony Portugalska - Alentejo a Dão.

Skvělé Quinta de Cabriz Colheita Sleccionada, ročník 2008 s 90 body od WineSpectatoru za neuvěřitelných 150 Kč!

Lehčí jemné bílé Casa de Santar, ročník 2009 s 87 body od WineSpectatoru za 170 Kč

Šťavnaté červené Casa de Santar, ročník 2007 s 88 body od WineSpectatoru za 180 Kč

Neuvěřitelné červené z Doura Palestra, ročník 2008. Ročník 2007 dostal 91 bodů od WineSpectatoru! 2008 má zatím 89 bodů, ale zato už stačil vyhrát zlatou medaili v Berlíně - Berliner Wein Trophy

Seriozní jednoodrůdové víno Cabriz Encruzado, ročník 2009 s vynikajícícm hodnocením 17/20 od Revista de Vinhos za 190 Kč

 A konečně náš bestseller, jemně kořeněné červené Monte da Cal, ročník 2007 s 88 body od WineSpectatoru za 190 Kč.

Nový recept na Bacalhau - Bolinos de Bacalhau podle Jamie Olivera

Tohle je trochu modernější verze jinak velmi tradiční portugalsko/brazilské receptury. Smažené kuličky z Bacalhau jsou tady oblíbenou delikatesou, kterou servírují ve všech barech a restauracích, stejně tak jako ve všech domácnostech. Autorem není nikdo jiný než mladý mág New Age vaření Jamie Oliver.








Ingredicence:
1 filet sušené solené treksy Bacalhau
2dcl mléka
2 bobkové listy
1,5 kg brambor (oloupaných)
hrst čerstvé petrželky (ne kudrnky) - jemně nasekané
hrst čerstvé máty - jemně nasekané
2 citrony - vymačkaná šťáva
2 vajíčka
1 chilli paprička - jemně nasekaná
mořská sůl a čerstvý pepř
hladká mouka
slunečnicový olej na smažení

Postup:
Filet tresky 48 hodin předem ponoříme do studené vody a odsolíme. Po 12 hod. filet obracejte.
Odsolený filet povařte ve vodě, do které přilejeme mléko a přidáme bobkové listy. Vaříme 15 minut.
Předehřejte troubu na 190 C.
Brambory povařte do měka a poté rozmačkejte.
Do velké mísy dejte rozmačkané brambory a naloupejte tresku po malých kouscích. Všechny kosti musí pryč! Přidejte nasekanou petrželku a mátu, citronovou šťávu, vejce, chilli, sůl a pepř. Pečlivě promíchejte.
Připravte si volnou pracovní plochu, kterou posypte moukou. Poté nabírejte do ruky zhruba jednu polévkovou lžíci  hotového mixu a vytvarujte kuličky nebo zašpičaťelé válečky. Pak je vyválejte v mouce.
Do velké pánve nalijte olej - zhruba do třetiny výšky pánve. Rozehřejte a fritujte kuličky do zlatova (cca 5 minut). Vyndejte a hned osuště na ubrouskovém savém papíru. Hotové kuličky můžete dávat do vyhřáté trouby.
Servírujte s lehkým posolením čerstvě namletou mořskou solí a se čtvrtkami ctronu, aby si každý mohl pokapat podle své chuti.
Skvělé!

Fenomén jménem Bacalhau

Už jste slyšeli o delikatese jménem Bacalhau? Ne? Slyšeli jste o sušené solené tresce, kterou Portugalci připravují na více než 100 způsobů? Ano, tak to je ono!

Bacalhau je gurmánský fenomén. Jídlo, které má mnohasetletou tradici, pochází původem od Vikingů a za svou historii si postupně vybudovalo pověst a použití jedné z nejlepších lahůdek světa.

Příprava Bacalhau je sice zdlouhavá, ale nikoliv složitá. Recepty budeme pravidelně uvěřejňovat na našich stránkách. Prvním je Bacalhau Marinheiro.

Od tohoto týdne si můžete také Bacalhau u nás koupit. Máme tresku té nejvyšší kvality (Alta Qualidade), vylovenou v norských vodách a připravenou prémiovým dodavatelem Sr. Bacalhau .

Tresku si můžete objednat zde.

Máme novou quintu (vinařství)! - Skvělou Quinta da Fronteira

A přivezli jsme její famózní víno Fronteira Selecção do Enólogo 2006. Je to skutečně typické červené z Doura. Velká horka a extrémní sucho stojí za velmi koncentrovanou chutí i aroma tohoto vína. Chutnali jsme ho již v roce 2007, kdy mělo skutečně výrazné třísloviny, ale teď dozrálo a je skutečně skvělé!


Konečně 92 bodů v hodnocení časpoisu Wine Enthusiast to jenom dokladuje.Při ceně pod 300 Kč (konkrétně 280) je to víno se skvělým poměrem hodnoty vůči ceně.


Objednat si ho můžete zde.

Napsali o nás

Ekonom - 2.9.2010


Portugalské námluvy

Internetový obchod Portugalmarket chce na českém trhu uspět s tradičními portugalskými produkty. Země z Pyrenejského poloostrova je dvanáctým největším producentem vína na světě a je v první desítce i mezi exportéry. Tomu ale neodpovídá nabídka na českém trhu.

»Světově proslulý olivový olej a sušená solená treska bacalhau nebyly u nás donedávna k sehnání,« říká vedoucí partner Portugalmarketu Ondřej Tomas, který společnost založil spolu s Markem Kulvejtem.

Prvotní investice do založení Portugalmarketu, vybavení skladu, zásob a informačních technologií přesáhly půl milionu korun. »Do firmy jsme investovali své úspory,« uvádí Tomas. V současnosti se už ale firma musí uživit sama příjmy z prodeje.

Podstatnou část výdělku chce vedení vložit do marketingu. Zatím je ale podnik s dosavadním ziskem 300 tisíc korun za zhruba půl roku v mírné ztrátě. »Hlavní tržby se odehrávají až v posledním kvartálu roku. První rok však se ziskem vůbec nepočítáme, změna by měla nastat za dva roky,« doplňuje Tomas.

Stěžejní jsou pro internetový obchod zatím portugalská vína spolu s olivovým olejem. Další tradiční potraviny jdou na odbyt pomaleji.

Portugalmarket nicméně není jedinou firmou, která se snaží přiblížit portugalskou gastronomii českým spotřebitelům. Podobným internetovým obchodem je například Mediterraneantaste nebo Vinoportugal. Oba nabízejí portugalské víno a olivový olej, Vinoportugal navíc přidává tresku bacalhau.

»O kvalitní portugalské produkty je zájem,« říká Kateřina Kročilová, majitelka obchodu Vinoportugal, který existuje na českém trhu od roku 2001 a kromě prodeje organizuje cesty za vínem do Portugalska. »Portugalské produkty bych doporučila každému. Třeba tresku je možné upravovat až na sto způsobů,« tvrdí Kročilová.

Portugalmarket by měl do budoucna profitovat také z gastroturistiky podobně, jako tomu je u konkurenčního Vinoportugalu. »Naším snem je portugalský vinný bar s obchodem. Je tu ale i otázka případné expanze na slovenský trh,« naznačuje budoucnost podniku Ondřej Tomas.